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Definición

Acción de remover una preparación con una varilla o batidora. Mover y revolver alguna sustancia para que se condense o trabe, o para que se licue o disuelva. Puede hacerse de forma manual o con ayuda de batidoras eléctricas. Batir a punto de nieve es la forma de batir las claras de los huevos (se han quitado las yemas) hasta que quede con la apariencia de una espuma blanca.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Técnicas de pastelería y panadería.

Términos vinculados:

• chocolate
• cocina
• mole
• molinillo
• chantilly
• decoración
• grasa
• leche
• mezclar
• nata
• repostería
• sopa
• cocer
• montar
• perola
• huevo
• levantar
• punto
• punto de cordón
• yema
• desperdicios
• reducir
• trituradora